domenica 22 aprile 2012

GNOCCHI AL PESTO CON SALSA DI GAMBERONI


Sono stufa...sono stufa della solita vita frenetica, ansiolitica...
Voglio prendermi del tempo per me, del tempo per leggere, per viaggiare, per sentirmi parte viva di questo mondo che va troppo in fretta per i miei gusti.
Voglio avere il tempo di fare quello che mi piace, e voglio farlo a modo mio e con i miei ritmi.
Per esempio oggi ho voglia di stracotto, di ragù lasciato sobbollire per ore, di meringhe cotte dolcemente e lentamente in forno...e ho voglia di mangiare con moooolta indolenza, masticando mille volte lo stesso boccone e deglutendo con altrettanta calma.
Avete presente quella ragazza della pubblicità della mozzarella? Ve la ricordate? Quella che assaporava lentamente, con dolcezza il suo boccone di mozzarella succosa che si portava alla bocca al rallentatore. Ecco, oggi voglio fare così e godermi ogni singolo boccone come se fosse l'ultimo.

GNOCCHI AL PESTO CON SALSA DI GAMBERONI

Ingredienti per gli gnocchi di ricotta per 4 persone (vedi qui):
  • 250 gr di ricotta vaccina
  • 160 gr di farina 00
  • 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di pesto (preferibilmente fatto in casa)
  • sale
Ingredienti per la salsa di gamberoni:
  • 8 gamberoni freschi interi
  • mezza cipolla bianca
  • 1 gambo di sedano
  • mezza carota
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • brodo di pesce qb
  • panna da cucina fresca 250 ml
  • prezzemolo tritato
Procedimento:

1. Preparate prima l'impasto degli gnocchi che dovrà riposare in frigo.
Amalgamate la ricotta con le uova, la farina, il parmigiano, un pizzico di sale e il pesto. Formate un impasto abbastanza omogeneo e riponetelo in frigo ricoperto di pellicola trasparente per almeno un'ora.

2. Ripulite i gamberoni, togliendo testa e carapace. In una pentola capiente fate soffriggere una brunoise di cipolla, carota e sedano e buttate tutti gli scarti dei gamberoni. Sfumate con brandy e vino bianco secco.
Continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo di pesce bollente alla volta. Con un cucchiaio di legno schiacciate la testa dei gamberoni. Lasciate sobbollire per 20 minuti e poi passate il sughetto al colino per eliminare i carapaci, le teste e le verdure del soffritto. Fate rapprendere ancora un po' sul fuoco.

3. Su un piano di lavoro infarinato formate dei salsicciotti e ritagliate gli gnocchi. Lasciateli ben distanti sul piano infarinato.
Quando l'acqua salata è in piena ebollizione, tuffateli dentro ed estraeteli non appena verranno a galla.

4. Fate scaldare la panna da cucina e aggiungete 4 cucchiai della salsa ai gamberoni.
Condite gli gnocchi con la salsa e poi adagiate sopra i gamberoni grigliati e salati, due a testa.
Spolverate con prezzemolo tritato.

Da gustare piano.

3 commenti:

  1. Come ti capisco... Il tempo per me sembra sempre quello che finisce in ultima nella lista delle cose da fare... E dovrebbe esser il primo!!! Dobbiam far di tutto per ritagliarcelo!!!!
    Ottimi i tuoi gnocchetti!!!! Adoro insieme pesto e gamberoni! Complimenti!

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  2. Piacere io sono Giulia e devo dire che questi gnocchi al pesto li apprezzerebbe tantissimo il mio Lui...da fare! Buona giornata!

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  3. Ciao complimenti per il blog! Non ti conoscevo, ma ora mi leggo tutti i tuoi post! E per iniziare questi gnocchi sono veramente super super invitanti!!! Ti aspetto sul mio blog, se ti va! A presto!!

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Venghino signori venghinio...Il mio salotto, ops la mia cucina è aperta a tutti!!! Grazie per essere passati di qua...

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