HAPPY BIRTHDAY TO ME E TORTA GOLOSA

C'è chi dirà: "Basta fragole!!!", 3 post e 3 ricette con questo ingrediente....

Ebbene sì, avete ragione...ma oggi è il mio compleanno (un quarto di secolo, sigh!!! L'età della stupidera, come direbbero i milanesi, è finita ormai) e voglio coccolarmi un po'...percio' vai con l'abbinamento a mio parere più goloso del mondo: panna e fragole.

Eppoi cosa vi aspettavate da una che per il suo blog ha scelto il nome "Fragola e zafferano"?

Questa torta è un po' il mio cavallo di battaglia, saranno decenni che la faccio e la rifaccio. E' la torta d'obbligo per la festa della mamma, che, guarda un po', cade sempre nei paraggi del mio compleanno.

Perciò per un giorno lasciate perdere la dieta o altre smanie depurative e tuffatevi con me in questo sogno di torta!!!

TORTA GOLOSA DI PANNA E FRAGOLE

Per la torta (è tipo torta margherita barra allo yogurt barra pan di spagna...eheh)

• 5 uova (io prendo quelle "sfornate" fresche fresche dalle galline della nonnina...)
• 2 hg di fecola
• 1 hg e 1/2 di farina 00
• 3 hg di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 vasetto di yogurt bianco (possibilmente quello già dolcificato con lo zucchero d'uva...ci siamo capiti;-)
• 1 pizzico di sale

Per la guarnizione

• 1 o 2 cestelli di fragole ben mature (quelle grosse le utilizzeremo per la decorazione)
• 350 ml di panna da montare già zuccherata

Procedimento

Dividete i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ferma.

Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi aggiungete lo yogurt, il pizzico di sale e gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Aggiungete gradatamente i due tipi di farina, a cui è stato unito precedentemente il lievito, con l'aiuto di un colino che eviterà la formazione di grumi.

Infornate la torta per circa 30 minuti (lo stecchino è fondamentale per controllare la cottura) a 180°.

Una volta pronta lasciatela raffreddare e poi toglietela dallo stampo.

Nel frattempo montate la panna e tritate con il minipimer una dozzina di fragole mature (usate pure quelle più piccine). Unite la panna alla purea di fragole (se avete tempo...e voglia...filtratela con un colino, così i semini verranno scartati).

Tagliate a metà la torta ormai raffreddata, farcitela con 2/3 del composto di panna montata e fragole. Con una spatola da pasticcere ricoprite tutta la sua superficie, anche i bordi, con la panna montata avanzata e decorare a piacere con grandi fragole tagliate a metà....

Assaggiatela e poi ditemi se al primo boccone non penserete subito di essere in paradiso!!!