Per questo 2012 un obiettivo è stato già raggiunto, a tempo di record direi....
L'obiettivo era questo: far apprezzare ai miei familiare un cereale, nello specifico l'orzo, sdoganando la leggenda che i cereali siano solo cibo da volatili.
Complice una recente vacanza in Trentino durante la quale tra una sciata e l'altra ci coccolavamo con belle tazze di minestra d'orzo fumante, sono riuscita a replicare con buon successo una saporitissima zuppa di orzo (lo speck fa miracoli) anche a casa-dolce-casa.
Sarà che alla fine delle gozzoviglie degli ultimi giorni tutta la famiglia aveva bisogno di una minestra "che puliva lo stomaco", ma devo ammettere che la velocità con cui è stata spazzolata, a rischio di ustione, è stata proprio una bella sorpresa!
Bene, una volta che l'orzo è stato sdoganato, la sfida si fa più ardua: la prossima sarà la volta del miglio (ho già visto una ricettina di alcune polpette...)....chissà se a casa mia si accorgono che assomiglia proprio tanto, ma proprio tanto alla pappa dei canarini.
Sono perfida?!
Ingredienti per 4-6 persone:
- 100 gr di orzo perlato (non serve metterlo in ammollo)
- 80 gr di speck a dadini
- 1 carota
- 1 porro
- 1 costa di sedano
- 1 patata
- 1 cipolla piccola
- 1 litro e mezzo di acqua
- prezzemolo tritato
- olio extravergine
- sale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (mia aggiunta, nella ricetta originale non è contemplato)
Procedimento:
1. Tritate finemente la cipolla, il porro, la carota e il sedano.
2. Pelate la patata e tagliatela a cubetti.
3. Fate insaporire le verdure in una casseruola con un po' di olio.
4. Aggiungete i dadini di speck e fate rosolare per qualche minuto a fuoco basso.
5. Aggiungete l'orzo lavato e fate insaporire per un paio di minuti, poi iniziate a versare l'acqua bollente, un po' alla volta, fino a coprire l'orzo. Aggiungete anche il concentrato di pomodoro.
6. Regolate di sale e continuate la cottura aggiungendo un po' alla volta l'acqua finchè l'orzo sarà cotto (il tempo di cottura cambia a secondo del tipo di orzo, quindi fate riferimento al tempo di cottura indicato sulla scatola).
7. Servite la zuppa ben calda, cospargendo con prezzemolo tritato.
2. Pelate la patata e tagliatela a cubetti.
3. Fate insaporire le verdure in una casseruola con un po' di olio.
4. Aggiungete i dadini di speck e fate rosolare per qualche minuto a fuoco basso.
5. Aggiungete l'orzo lavato e fate insaporire per un paio di minuti, poi iniziate a versare l'acqua bollente, un po' alla volta, fino a coprire l'orzo. Aggiungete anche il concentrato di pomodoro.
6. Regolate di sale e continuate la cottura aggiungendo un po' alla volta l'acqua finchè l'orzo sarà cotto (il tempo di cottura cambia a secondo del tipo di orzo, quindi fate riferimento al tempo di cottura indicato sulla scatola).
7. Servite la zuppa ben calda, cospargendo con prezzemolo tritato.
