MUFFINS ALLE MELE FUJI E COCCO RAPE'

Oh, finalmente una ricetta che mi dà sempre, e dico sempre, soddisfazioni: i muffins.

Sinceramente non ricordo dove l'abbia scovata, ma ciò che è certo è che è infallibile!

Con questa ricetta infatti vado sempre a colpo sicuro: datemi un uovo e vi tirerò fuori 12 gioiellini che pian piano gonfiano in forno e una volta addentati si sciolgono letteralmente in bocca.

Le dosi che vi do per questa ricetta sono davvero una garanzia, dovete credermi: e il bello è che avrete comunque margine di manovra per aggiungere gli ingredienti che più amate, creando così di volta in volta dolcetti sempre nuovi!

MUFFINS ALLE MELE FUJI E COCCO RAPE'

Ingredienti per 12 muffins:

• 125 gr di zucchero
• 60 gr di burro
• 1 cucchiaino di miele Millefiori
• 160 gr di farina 00
• 1 uovo
• 125 ml di latte
• 6 gr di lievito backing
• un pizzico di sale

E per questa volta...

• 50 gr di cocco rapé
• 1 mela Fuji

Procedimento:

Montate il burro ammorbidito con lo zucchero e un cucchiaino di miele (usatene uno delicato) fino ad ottenere una crema bella montata.

Sbattete l'uovo nel latte e poi aggiungetelo a filo, continuando a sbattere con le fruste elettriche, al composto di burro e zucchero.

Sempre sbattendo unite la farina setacciata, il pizzico di sale e il lievito finchè non avrete un composto cremoso e senza grumi.

Aggiungete il cocco rapè e la mela sbucciata e fatta a dadini piccoli.

Ponete i pirottini nello stampo da muffin e riempite ogni stampino per 3/4.

Infornate a 170° per circa 25 minuti e poi una volta cotti (prova dello stuzzicadenti) lasciateli raffreddare a sportello aperto per qualche ulteriore minuto.